Tofu

Tofu

Tofu är en vit, lite sladdrig massa gjord på sojabönor och är extremt viktig del av det det japanska köket. Tofu kan användas i matlagning på många sätt men äts framförallt som den är, vanligtvis med sojasås. Tofu framställs på ett sätt som i stort är det samma som ost, och kallas därför ibland för “bönost”. Den stora skillnaden är att man i stället för att ysta gräddmjölk med enzym från komaga, ystar sojamölk (sönderkokta sojabönor) genom att tillsätta en havsprodukt som kallas för “nigari” som består mestadels av naturligt framställd magnesiumklorid.

Publicerad: . (c) Japanexperterna.se