Tempura är en japansk maträtt som utvecklades från friteringstekniker introducerade på 1500-talet av portugiserna, eller “de södra barbarerna” som de kallades då. Tempura är friterade grönsaker, fisk och skaldjur (även om det också slinker med en köttbit ibland) som vanligast avnjuts med en lätt sojasås blandad med japansk dashibuljong, men ibland även tillsammans med nudlar.

Tempura är en rätt som brukar passa västerländska gommar, och är därmed ett bra ställe att börja på för trevande Japannybörjare.